E pra por carne de porco no hamburguer?

Começa aí a dúvida, como faz pra colocar carne de porco no hamburguer?
Praticamente impossível, mas muito necessário. A carne é mais gordurosa, deixa o hamburguer molhadinho, perfeito!

Beleza, teoria comprovada com alguns sites na internet, fui eu a caça da carne de porco moída. Primeira parada (e única) Pão de Açucar.

- Oi moço, me vê 250 gramas de carne de porco, por favor. Mignon suíno. Tem como moer pra mim?
- Desculpa, mas não.

É começou o problema, descobri que é raro o estabelecimento que moi carne de porco. Mas eu precisava.

Beleza comprei o cordão de filé mignon moído (carne mais barata e de ótimo qualidade pra hamburguers) e a carne de porco sem saber o que faria com ela. Cortar em cubos e colocar no meio da carne moída não funciona, já tinha tentado antes algo parecido. Decidi então picar em cubos e congelar. Eu ia ralar a carne, é o mais próximo de moer que eu conseguiria.

Depois de quase perder os dedos pelo frio deu tudo certo. Segue a minha receita do hamburguer misto de carne bovina e suína:

750 gramas de cordão de filé mignon moído
250 gramas de filé mignon suíno, congelado e ralado (ou moído :P)
1 pacote de creme de cebola (daqueles maggi mesmo)
2 colheres de sopa de vinho tinto (dos vagabundos por favor)
2 colheres de sopa de Shoyo
2 colheres de sopa de margarina, manteiga ou gordura do bacon (não vem me dizer " mas que nojo gordura de bacon", funciona e é uma delícia. É só coletar a gordura do bacon que escorrer do george)
1 pitada de noz moscada, manjericão e orégano.

Modo de preparo:
Coloca todas as carnes em uma tigelona e mistura com o creme de cebola. Com a mão mesmo. Depois coloca o vinho, o shoyo e a margarina/manteiga/gordura de bacon mistura com a mão também pra dar liga. Nesse momento confesso que fica meio nojento, mas continua que dá certo.
Por último os temperos, noz moscada, manjericão e orégano. Eu coloco pouco, pois já testei várias quantidades e esses temperos são muito fortes e roubam todo o gosto da carne.

Rendimento:
Essa receita dá mais ou menos 9 hamburguers de 140 gramas.

Pra cortar/moldar os hamburguers eu tenho duas técnicas, quando faço desse tipo aí em cima mais trabalhoso eu prefiro moldar um a um, esticando em uma assadeira até ficar com 1,5cm a 2cm e cortando com um copo grande (grande mesmo) ou tigelinha. Justificar todo o investimento. Mas quando faço um simplezinho (depois ponho a receita) eu estico na assadeira e deixo congelado. Corto os quadrados na hora de jogar na grelha.

Para montar o hambuguer no pão eu faço da seguinte forma:

Pão com gergelim wickbold (dos vagabundos de supermercado é o melhor)
Queijo fatiado Polengui, prato ou cheddar (carne de porco pede cheddar)
Molho barbacue Hunts
Bacon bem sequinho

Coloco o pão no forno antes, já cortado, assim que dá uma tostadinha eu coloco também o queijo pra dar uma esquentada e derretida (esse tipo de queijo na grelha faz muita meleca e não vale a pena). Coloco o barbacue e bacon na base do pão e o queijo na tampa. Aí é só jogar a carne no georginho esperar ficar pronta (por favor bem passado nããão) e combinar tudo. Tá pronto!

Mega gostoso! Pra fazer tudo isso, gastei cerca de 20 reais de carne, 3 reais do creme de cebola, e o resto pro hamburguer eu tinha em casa. O pão, queijo e bacon pra 8 porções dá uns 20 reais também.

Sugestão pra acompanhar, vinho chileno Santa Helena Cabernet Merlot, 20 reais a garrafa também, barato.

Felicidade gorda de 4 pessoas por cerca de 60 reais, 15 por pessoa.

Agenda

Somos eu e o George, meu pequeno fat reducing grilling machine.

Companheiros a muito tempo mas só nas últimas semanas ficamos mais ligados. Agora até pro trabalho ele tem me acompanhado. É um bom amigo, sempre disposto a hamburguers.

Então é isso, dia de semana só no corporativo, já nos finais de semana experiências gastronomicas e ajudando a salvar o mundo. Essa é a nossa saga.

Aqui vamos mostrar algumas receitas, novos usos pro amigão, e as aventuras de finais de semana alimentando um pouco quem precisa muito.